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  鑒于油相和水相，形成的乳化液的類型取決于各個因素。根據(jù)經(jīng)驗，當(dāng)一個相的體積分?jǐn)?shù)與另一個相比非常小時，具有較小分?jǐn)?shù)的相是分散相，另一個是連續(xù)相；當(dāng)體積比接近1（50:50比例）時，則其他因素決定了形成的乳化液的類型。
  
  常州乳化液有時也通過連續(xù)相中液滴的大小來分類。當(dāng)分散的液滴大于0.1μm時，乳化液是一種粗乳狀液，這種乳化液通常是熱力學(xué)不穩(wěn)定的（即兩相會隨時間分離，因為乳化液有降低乳化液的傾向通過聚結(jié)和分離的界面能）。然而，通過穩(wěn)定機制可以減少或者甚至消除液滴聚結(jié)。大多數(shù)油田乳化液都屬于這一類。
  
  與粗乳劑相反，存在稱為微乳劑的第二類乳劑。當(dāng)兩種不混溶的相由于其非常低的界面能量而聚集在一起時，這些乳化液自發(fā)形成。微乳化液具有非常小的液滴尺寸，小于10nm，并且被認(rèn)為是熱力學(xué)穩(wěn)定的。微乳化液的形成和穩(wěn)定性與粗乳狀液基本上不同。